|
|
So Ya Fan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3-4 kleine paksoistruiken, schoongemaakt ca. 800 gram
- 400 gram (voorbewerkte) sojavlokken
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 5 eetl. (zonnebloem)olie
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 2 bosuitjes met veel fris groen, in smalle ringetjes gesneden
- 4 eetl. lichte Chinese sojasaus
- 4 eetl. droge sherry 1/2 theel. suiker of 4 eetl. Chinese rijstwijn
- 1 flinke mespunt vijfkruidenpoeder
- 4 kleine tomaten, ontvel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de (voorbewerkte) sojavlokken met wat zout en peper en handel daarna zoals op de verpakking is aangegeven. Snijd tegen de tijd dat de sojavlokken voldoende zijn geweekt de paksoi met nerven en al schuin in smalle reepjes. Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Houd alles 8-10 minuten tegen de kook aan. Laat de groente op een zeef uitlekken en houd ze daarna warm.
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Laat de geweekte sojavlokken er enkele minuten onder voortdurend roeren en omscheppen in bakken. Neem ze daarna met behulp van een schuimspaan uit de pan. Laat ze op keukenpapier uitlekken en houd ze warm.
Fruit in de resterende olie knoflook en bosuitjes anderhalve minuut. Voeg sojasaus en sherry met suiker of rijstwijn toe. Roer vijfkruidenpoeder en wat zout en peper er door.
|
|
|